湘菜：左宗棠雞

　　菜譜名稱

　　左宗棠雞

　　所屬菜系

　　湘菜

　　制作材料

　　主料：雞腿600克

　　輔料：辣椒(紅、尖)15克、雞蛋清40克

　　調料：大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、醬油10克、味精1克、醋10克

　　制作工藝

　　1.雞腿去骨后攤開，切淺斜刀紋后，再切成2厘米*2厘米塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜頭、姜切末。

　　2.將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝干。

　　3.鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻，最后澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

　　健康提示

　　雞腿和蛋白均含優質蛋白質，可提供生長發育所需的能量，經常食用，有益于健康。

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