湘菜：清炒南瓜藤

　　材料：

　　南瓜藤一大把、蒜瓣2顆、紅椒2只

　　調料：

　　清油、鹽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1、將南瓜藤的葉子和老桿摘去不要，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留，然后小心地將南瓜藤外皮絨毛撕干凈，再將藤用手撕開掐成小段，把多余的筋撕去，藤須也掐成段，一起清洗干凈濾水備用；

　　2、蒜瓣切片，紅椒切絲；

　　3、坐鍋燒油，大火下蒜瓣和紅椒絲炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，調鹽味撒雞精拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕干凈，老桿也不要留，否則影響口感。

　　2、此菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，有條件的話用豬油炒會更加清香。

　　3、不要炒久了炒黃炒老了就不好吃了。

　　4、南瓜藤具有平肝和胃、通經絡、利血脈、滋腎水、治肝風、和血養血、調經理氣的功效。

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