湘菜：煎鯧魚

　　主料：

　　平魚300克

　　輔料：

　　芹菜20克、番茄70克、洋蔥50克、紅辣椒30克

　　調料：

　　姜5克、醬油30克、白砂糖10克、鹽1克、白酒20克、大蔥20克、植物油20克

　　制作工藝

　　1.鯧魚去內臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用；

　　2.番茄、洋蔥洗凈切丁；

　　3.芹菜去葉洗凈切末；

　　4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；

　　5.姜切絲、蔥切末待用；

　　6.魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時左右取出；

　　7.將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。

　　工藝提示

　　平魚又稱鯧魚。

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