湘菜：香酥魚尾

　　原料：

　　草魚魚尾（其它的魚炸不了的，菜場都有專門賣這個的，好像是1塊錢一個魚尾，賣魚的地方就有）、紅辣椒、青辣椒、蒜、姜、蔥。

　　操作：

　　1、魚尾洗凈后，最好用刀垛開再用鹽腌一下，這樣能進(jìn)味也炸得更透一些。

　　2、將青紅辣椒、蒜、姜切成小丁狀，稍多放些，味道更好。

　　3、將油放入鍋內(nèi)，油量要多些，大概半鍋，油燒熟后將魚尾放進(jìn)去，炸10－15分鐘，至金黃,要不然不好吃不要怪我呀。

　　4、炸好后，將油倒出，但留少許油在鍋里，再放入剛準(zhǔn)備好的紅和青辣椒、姜、蒜、醬油、少許雞精、鹽、味精、干辣椒末，再在出鍋時不要忘記放些香蔥哦。

　　5、裝盤.提示：這個菜是不辣的呀，新鮮辣椒不會辣，關(guān)鍵是看你自己放多少干辣椒末了，有些朋友擔(dān)心會辣，其實不會啦！是不是看上去很有食欲呀，魚尾外酥里嫩，而且后面的魚尾都可以吃，還可補鈣的。

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