湘菜：口蘑子面筋

　　主料：

　　口蘑28克、水面筋300克

　　調料：

　　醬油12克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、大蔥6克、香油2克、豬油（煉制）100克、淀粉(玉米)10克

　　制作工藝

　　1.把干口蘑用清水泡40分鐘，洗凈泥沙，片成斜片；

　　2.子面筋（水面筋）用沸水煮過，隨后片成厚0.6厘米的斜片，待用；

　　3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；

　　4.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）；

　　5.燒開后，下蔥段，用濕淀粉調稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。

　　菜品口感

　　此菜口蘑軟嫩，面筋柔韌，味醇厚。

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