湘菜：青椒炒削骨肉

　　【菜品名稱】

　　青椒炒削骨肉

　　【所屬菜系】

　　湘菜

　　【菜品原料】

　　豬排骨750克。青椒150克。

　　植物油50克，香油5克，精鹽2克，味精2克，蠔油2克，姜5克，蒜子5克，水淀粉5克。

　　【制作工藝】

　　1、將豬排骨煮至六成爛時撈出，冷卻后取肉撒碎待用；青椒洗凈切圈，蒜子、姜切成末。

　　2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入姜、蒜末炒香，再放入削骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蠔油、精鹽、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

　　貼士：

　　1、豬排骨在煮時不宜太爛，能取肉即可。

　　2、碎肉在烹制時一定要煸香。

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