湘菜：油熗蠶豆

　　制作材料

　　主料：蠶豆1500克

　　調料：香油50克、花椒10克、鹽5克、味精1克

　　制作工藝

　　1.先將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮洗凈，下入開水鍋內氽過即撈出，用冷水過涼。

　　2.燒沸香油，將花椒子炸出香味后撈出不要，隨后下入蠶豆，再加入上列調料，稍燜，收干汁就裝盤晾涼，食用時淋香油即成。

　　菜品口感

　　顏色碧綠，鮮嫩爽口。

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