湘菜：蟹黃粉松

　　主料:

　　海蟹1250克、粉絲50克

　　調料:

　　豬油（煉制）100克、料酒50克、鹽10克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克、淀粉(豌豆)25克、香油15克、各適量

　　做法：

　　1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8厘米長段；姜切米；蔥切花。

　　2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調好味便用濕淀粉調稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內。

　　3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發出響聲。

　　工藝提示

　　因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。

　　菜品口感

　　香濃松軟，味極鮮美。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看