潮汕菜：麻辣酸瓜

　　主料：

　　大青瓜1條，紅辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油少許。

　　配料：

　　腌料：鹽1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（約300克）。

　　做法：

　　1、青瓜洗凈，去內(nèi)瓤去子洗凈，切條狀；紅辣椒去蒂去子洗凈，切絲。

　　2、將腌料煮滾成糖醋，候涼備用。

　　3、將青瓜條放入糖醋中浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲拌勻，面上撒白芝麻即可。

　　備注：心得：這款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮絲、紅蘿卜絲、西芹絲、酸子姜等，色彩更見繽紛，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。

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