潮汕菜：甜杏浸河鱉

　　主料：

　　河鱉1只（500克左右），豬脊肉100克，川貝母3克，知母3克，甜杏仁3克。

　　配料：

　　料酒15毫升，鹽少許。

　　做法：

　　1、河鱉剖腹，挖去內臟，用沸水飛水去血穢后，剝去黑膜。

　　2、河鱉斬件，裝入燉盅。

　　3、甜杏仁去皮，同川貝母、知母一起包扎于紗布里，置于燉盅的一邊；豬脊肉切成塊，置于燉盅的另一邊。

　　4、加入適量沸水，以料酒、鹽調味，約燉1小時即可。

　　5、食用時除去藥渣和豬脊肉。

　　特點：

　　甘甜中帶微苦。

　　藥用價值：

　　川貝母味甘，性微寒，可清熱化痰，潤肺止咳；知母味甘苦，性寒，能清熱瀉火，滋陰潤燥；甜杏仁味甘性平，能潤肺平喘。此三藥與味甘性平的河鱉合燉，可補中益氣，除內熱，消渴，緩解腸燥便秘、咳嗽等癥，對長期低熱不退者具有療效。

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