潮汕菜：干炒牛肉瀨粉

　　主料：

　　瀨粉8兩（約300克），牛肉片4兩（約160克），銀芽，韭菜各少許。

　　配料：

　　腌料：生抽、生粉、水各1茶匙，糖、麻油各少許。調(diào)味料：老抽1湯匙，生抽、麻油各1茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉用腌料拌勻，腌約十五分鐘，泡油或炒熟留用。

　　2、燒熱一湯匙油，炒香銀芽、韭菜，加入瀨粉、牛肉和調(diào)味料同炒，至瀨粉轉(zhuǎn)色及干身即成。

　　備注：瀨粉嫩滑，不論煮湯或炒都很可口。煮湯時(shí)，一定要全熟，以免瀨粉外軟心硬。

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