潮汕菜：紅酒燴乳鴿

　　主料：

　　乳鴿2只，煙肉2條（切碎），西芹1條（切片），甘筍片1/2杯，蒜茸、蠔油各2茶匙、紅酒1/4杯，香葉1片，清雞湯3/2杯，面粉1/2湯匙。

　　做法：

　　1、乳鴿洗凈，抹干身，以食鹽、胡椒粉、生粉、蠔油及生油腌1小時(shí)，取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤，取出。

　　2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香，下面粉炒勻，注入紅酒煮滾，加入清雞湯及蠔油，放回乳鴿及香葉，以食鹽及胡椒粉調(diào)味，慢火煮45分鐘，取出乘熱進(jìn)食。

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