潮汕菜：黑椒爆羊肉

　　主料：

　　速凍薄切羊肉1/2磅（320克），洋蔥1/2個，青椒、紅椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白蘭地酒1湯匙。

　　配料：

　　腌料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少許，生粉1茶匙。芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　做法：

　　1、切片羊肉拌入腌料待5分鐘。

　　2、配菜洗凈，切成細條。

　　3、燒熱2-3湯匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。

　　4、再燒1湯匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回鍋與配菜齊撈勻，灑入白蘭地酒。

　　5、最后埋芡，上碟。

　　備注：制作時間：25分鐘

　　分量：4人

　　速凍薄羊肉片肉質嫩滑，用來“炒”及“涮”皆宜。

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