潮汕菜：番茄排骨鍋

　　主料：

　　番茄、排骨

　　配料：

　　姜、蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉

　　做法：

　　將500克豬排骨開條斬成3厘米長的段，放入沸水中氽盡血水撈出；25克番茄洗凈、去皮，一半切成3厘米方塊，一半剁茸備用。另取一砂鍋，加入清水、排骨、姜、蔥、番茄茸，用旺火燒沸，撇去浮沫，再調(diào)至小火燉約1小時，待排骨熟爛時，揀去姜、蔥，下入番茄塊、燒沸后，再用精鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，拌勻即可

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