潮汕菜：紅燜雞腰

　　主料：

　　嫩雞腰400克，濕冬菇50克，筍花75克，火腿25克，紹酒10克，醬油10克，精鹽5克，味精5克，上湯250克，濕生粉20克，麻油1.5克，豬油100克。

　　做法：

　　1、將雞腰洗凈后上籠炊熟取出。冬菇洗凈去蒂后每個切成兩半。火腿切片。

　　2、燒熱鼎，加入豬油、冬菇、筍花、火腿片略炒，濺入紹酒，再加入上湯、醬油、精鹽、味精，用文火燜2分鐘后加入雞腰，再燜片刻，用濕粉打芡，加入麻油拌勻上盤。

　　特點：

　　鮮嫩香甜。

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