潮汕菜：花椒嫩醉雞

　　材料：

　　嫩光雞一只，花椒一兩鹽兩湯匙，酒三湯匙，姜三片干蔥頭三棵。

　　做法：

　　光雞洗凈，去內臟，滴干水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鐘，待冷卻后斬件上碟。

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