潮汕菜：酸辣百葉

　　材料：

　　水法牛百葉400克，泡菜(蘿卜)50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，雞湯、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、牛百葉洗凈切絲，鍋內(nèi)放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝干水。

　　2、鍋放大油燒熱，投入干辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

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