潮汕菜：百合蒸南瓜

　　材料全素，軟糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。

　　主材料：

　　老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

　　做法：

　　1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內，有助于保持瓜形。

　　2、將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。

　　3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。

　　要點：

　　最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一帶的紅南瓜，沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀，倒扣時不要弄散，否則就無法呈現“內有乾坤”的感覺。

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