潮汕菜：山椒拌白肉

　　做法：

　　將大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎待用。豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水后，再放入清水鍋中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內；將白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，調成味汁，淋在盤中白肉上，最后澆上蒜泥油，撒上香菜即成。

　　成菜時間：

　　約10分鐘評價：蒜泥香味十足。

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