潮汕菜：紅燒鮑魚(yú)

　　主料：

　　鮑魚(yú)4只（重約750克），西蘭花適量。

　　配料：

　　上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚(yú)燒入味，再用濕淀粉勾薄芡，待收汁時(shí)加味精、香油和勻起鍋，裝盤，西蘭花點(diǎn)綴于盤邊即可。

　　特點(diǎn)：

　　汁色棕紅，醇濃鮮香。

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