潮汕菜：特色潮州燴飯

　　主料：

　　雞肉、蝦肉各150克，胡蘿卜、高湯各150克

　　輔料：

　　泡蘿卜30克，四季豆40克，大米飯500克

　　調(diào)料/腌料：

　　醬油、精鹽、胡椒粉各適量，酒15克，油50克

　　制作過程

　　(1)雞肉切1厘米丁，腌以腌料，胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁；

　　(2)鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆，取起；

　　(3)加油爆炸雞肉，轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下，與其余原料混炒；

　　(4)高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。

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