潮汕菜：炒芙蓉蟹肉

　　主料：

　　蟹肉100克。

　　配料：

　　肉末100克，銀芽50克，韭黃50克。調料：鹽、料酒、味精、雞蛋、花生油。

　　做法：

　　1、韭黃切寸段，肉末加鹽、料酒、味精炒熟待用。

　　2、取雞蛋2只打碎加入炒熟的肉末及蟹肉和鹽攪拌均勻，待用。

　　3、鍋置火上加入花生油，油熱后將雞蛋下入推炒均勻，下銀芽、韭黃翻炒均勻，待銀芽斷生即可裝盤。

　　特點：

　　干香爽口，營養豐富。

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