潮汕菜：潮州粒目魚

　　主料：

　　目魚400克，潮州酸菜50克，泡椒30克。

　　配料：

　　糖、鹽、味精、生粉、米酒、油、上湯各適量。

　　做法：

　　1、將目魚洗凈，切成荔枝花刀，氽水。

　　2、酸菜、泡椒切成條。

　　3、起油鍋，倒入酸菜、泡椒條煸炒。加入上湯和其他各種調料，勾芡，放入目魚卷翻炒，淋油，裝盤即可。

　　特點：

　　味濃略帶辣，目魚鮮嫩。

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