潮汕菜：潮州粉果

　　主料：

　　粉果皮料：生粉1兩（約40克），澄面2兩（約80克），水3/4杯。粉果餡料：豬肉、沙葛各2兩（約80克），菜脯、潮州炸花生各1兩（約40克），韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。

　　配料：

　　鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做法：

　　1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

　　2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調(diào)味料拌勻后盛起待涼。

　　3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團(tuán)，再加生粉搓至綿滑。

　　4、粉團(tuán)分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。

　　5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。

　　備注：

　　1、粉果蒸熟后可掃上熟油，增加光澤。

　　2、搓粉團(tuán)時可用澄面作粉陪，避免沾手。

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