潮汕菜：潮州炒姜飯

　　主料：

　　雞肉、蝦肉、潮州咸菜各2兩（約80克），雞蛋1只，米12兩（約480克），姜4兩（約160克），蔥少許。

　　做法：

　　1、米用姜汁加水煲飯（水分為米的八成）。

　　2、潮州咸菜切細粒后用水浸淡，雞肉、蝦肉、姜、蔥切細粒。

　　3、先用雞蛋起鍋，用油爆香蔥粒，炒熟雞肉粒和蝦肉粒，然后加入姜汁飯同炒，炒至飯熱后加入蔥粒，調味后再炒片刻即成。

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