潮汕菜：潮州炒肚片

　　主料：

　　凈肚1只（重約400克），潮州咸菜50克，胡蘿卜適量。

　　配料：

　　蔥、姜、油各適量。

　　做法：

　　1、將肚斜刀切成片狀，胡蘿卜切成大刀花，姜切成菱形片，蔥切末。

　　2、肚片過油撈出。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入肚片、胡蘿卜、咸菜翻炒，淋油即可。

　　特點：

　　酥而不爛，鮮嫩可口。

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