潮汕菜：潮式炸雙丸

　　主料：

　　蝦仁50克，目魚500克，胡蘿卜末、韭黃各適量。

　　配料：

　　鹽、味精、雞蛋、生粉、面包糠、油各適量。

　　做法：

　　1、蝦仁、目魚分別打成茸。蝦仁加鹽、味精、蛋液，放入胡蘿卜末，擠成丸，粘生粉。目魚加鹽、味精、蛋液，韭黃切末倒入，擠成丸，粘上面包糠。

　　2、起油鍋，依次將蝦仁丸、目魚丸炸至成熟即可。

　　特點：

　　外皮不破，脆嫩鮮美。

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