潮汕菜：潮式泰國蝦餅

　　主料：

　　中蝦8兩（約320克），肥肉、馬蹄肉各1兩（約40克），鴨蛋白1只量，日本面包糠、桔油各適量。

　　做法：

　　1、將中蝦洗凈，挑去蝦腸，用布吸干水分后放回冰箱急凍，將肥肉及馬蹄切粒。

　　2、取出凍蝦，用刀背將蝦肉拍至起膠，然后放入鴨蛋白及少許鹽攪勻，并用力將蝦膠撻至有彈力，最后加入馬蹄及肥肉拌勻。

　　3、將蝦膠做成餅形，粘上面包糠，放入熱油中炸至金黃色，蘸以桔油同吃。

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