潮汕菜：雙味彩拼盤

　　主料：

　　章魚。

　　配料：

　　姜、蔥、芫荽頭、生抽、糖、味精、麻油、上湯。

　　做法：

　　取新鮮的章魚肉，用刀豎排切花，用竹簽穿好。然后用姜、蔥、芫荽，加入少量生抽、糖、味精、麻油、上湯等，將章魚肉腌制入味。之后將章魚肉放在油鑊中炸熟至金黃色撈起，切片擺盤。再將鹵鵝片肉擺在盤一另一端，就成了雙味彩拼盤。鵝肉蘸蒜泥醋，皮香肉嫩；章魚蘸桔油，鮮美可口。這是潮州菜中常見的冷菜拼盤。

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