潮汕菜：菜頭粿

　　主料：

　　菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。

　　配料：

　　精鹽、白砂糖各少量。

　　做法：

　　1、將蘿卜洗凈削去外皮，切成細(xì)絲，蝦米洗凈浸泡至軟，火腿、瘦肉、臘腸切成細(xì)粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。

　　2、姜洗凈去皮切片，油鍋燒熱下油爆香姜片、蒜茸、蝦米，加入蘿卜絲、火腿、瘦肉、臘腸、花生及適量調(diào)味料煮至蘿卜絲軟身，姜片取出不用。

　　3、粘米粉用清冷水?dāng)嚦煞蹪{，加入蘿卜中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中，放入蒸籠內(nèi)大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒于上面再蒸約1分鐘取出即成。食時(shí)切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。

　　特點(diǎn)：菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿卜糕。

　　備注：

　　蒸時(shí)可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。

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