潮汕菜：菜脯拌豆腐

　　主料：

　　菜脯2兩（約80克），較實(shí)豆腐1塊，蔥粒和辣椒粒各1湯匙。

　　配料：

　　調(diào)味料：生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、豆腐用水沖凈，瀝干水分，再用旺火蒸3分鐘，取出冷卻，菜脯洗凈，用冰水泡過(guò)，剁碎。

　　2、燒熱1湯匙油，爆香蔥粒和辣椒粒，放下菜脯炒香，加調(diào)味料拌炒均勻，取出。

　　3、豆腐切丁上碟，放下菜脯粒即成。

　　備注：

　　菜脯洗凈，再用冰水泡透才爽口。

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