潮汕菜：玻璃明蝦

　　主料：

　　大蝦6-8只，粟粉1湯匙，青瓜數片，生菜絲少許。

　　配料：

　　醬汁料（一）：

　　砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　醬汁料（二）：

　　蛋黃醬、蠔油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。

　　2、在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。

　　3、把蝦放入滾水內氽熟，即取出過冷開水，瀝干后上碟。

　　4、青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分別調勻，供蘸食。

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