潮汕菜：冰清雪蛤膏

　　主料：

　　雪蛤膏3克，荸薺5顆，銀耳9克。

　　配料：

　　冰糖適量，姜2片。

　　做法：

　　1．雪蛤膏洗凈，用清水浸3～4小時，直至發透。

　　2．除去水發雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后撈起，裝入燉盅。

　　3．荸薺去皮，切碎；銀耳先用水發開，掰成小塊。將其與冰糖一同放入燉盅，加入適量沸水，約燉20分鐘即可食用。

　　特點：

　　色潔如雪。

　　藥用價值：

　　雪蛤膏味咸，性平；荸薺味甘，性微寒；銀耳味甘，性平。三者合用，能養陰潤肺，清熱化痰，止渴生津，祛煩祛燥，息喘補虛等，對肺痿氣滯、咳嗽痰中帶血、肺燥痰熱、大便燥結不通等疾病特別有效。

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