潮汕菜：白灼賴尿蝦

　　主料：

　　賴尿蝦500克，芫荽適量。

　　配料：

　　蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。

　　做法：

　　1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗干凈后瀝干水分。

　　2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。

　　3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝干水分，配上蘸汁進食。

　　4、芫荽作裝飾之用。

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