潮汕菜：八寶鮮魷

　　主料：

　　魷魚、糯米粉、蝦仁、香菇、白果、咸蛋黃、栗子、馬蹄、臘腸等。

　　配料：

　　上湯、醬油、麻油、紹酒、胡椒粉等。

　　做法：

　　先把糯米粉、蝦仁、香菇、白果、咸蛋黃、栗子、馬蹄、臘腸等八樣用料混合炒香成八寶飯。再將新鮮魷魚，放入上湯，加上醬油、麻油、紹酒、胡椒粉等調味品煮熟。然后去掉魷魚頭和內臟，把八寶飯塞進魷魚肚里，塞滿后束住口，放在油鑊里炸至金黃色撈起。用爆蔥花煮成糖水為佐料。把八寶鮮魷切開擺盤后，淋上蔥花糖汁即可上席。這道菜香甜可口，是潮汕風味小食和海鮮結合的創新。

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