粵菜：木瓜煲老鴨

　　男“壽星”湯木瓜煲老鴨湯。

　　入秋時最好便是用木瓜煲湯了，因為它清潤、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤而不燥熱，香而能補(bǔ)益。民諺說：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。”老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血。《食物本草備考》說它“補(bǔ)虛乏，除客熱，和臟腑，利水道”.《本草求真》認(rèn)為“服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷”.此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對男士，而且對所有人士因暑熱時體力、精力消耗過大及睡眠不足具有最好的輔助治療作用。

　　材料：

　　木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片。

　　烹制：

　　木瓜洗凈，去皮核，切片；光鴨洗凈，去內(nèi)臟和尾部、切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量）,武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。

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