粵菜：鹽酥雞塊

　　【特點】

　　成菜呈金黃色，外焦里嫩，沾椒鹽食之，鮮咸香郁，口味極佳

　　【原料】

　　雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉、醬油、蔥各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，鹽、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，雞蛋1個，油1000克

　　【制作過程】

　　1.雞胸洗凈剁成小塊，先把醬油、糖、精鹽、酒、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜、大蒜、味精放入容器中攪拌勻后，將雞塊拌腌10分鐘；

　　2.腌好的雞塊每塊沾上干紅薯粉待用；油加熱后投入沾好紅薯粉的雞塊，中火油炸，炸至呈金黃色時即可撈出，排入鋪好生菜的盤中，沾椒鹽食用

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