粵菜：西汁牛肉卷　　

　　主料：

　　牛肉(肥瘦)300克,臘肉（煙肉）150克

　　輔料：

　　洋蔥（白皮）50克

　　調料：

　　大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,鹽5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,雞粉5克,淀粉(玉米)15克,黃酒15克

　　做法：

　　1.將牛肉洗凈切薄片，撒上淀粉；

　　2.洋蔥去干皮洗凈切絲；

　　3.將煙肉切成粗條狀，放入炒鍋內爆炸至脆鏟出，放入洋蔥爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入煙肉，加淀粉炒勻鏟出，做成餡料；

　　4.將適量的餡料分別放在牛肉上卷起，用牙簽穿好；

　　5.將油放炒鍋內燒熱，放入牛肉卷爆炒片刻加調味煮開鍋后，改用慢火25分鐘，除去牙簽，勾芡兜勻即可。

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