粵菜：碧綠鱖魚(yú)卷

　　主料：

　　鱖魚(yú)200克,油菜300克

　　輔料：

　　火腿20克

　　調(diào)料：

　　姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)12克,黃酒10克,花生油20克

　　做法：

　　1.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；

　　2.火腿切細(xì)絲；

　　3.姜去皮切細(xì)絲，蒜剁細(xì)成茸；

　　4.將鱖魚(yú)肉斜刀切成雙飛片，加鹽3克拌勻，再將魚(yú)片皮向上，平鋪在盤(pán)上，每件放上火腿絲1條，卷成稠狀，拍上干淀粉；

　　5.將濕淀粉加入二湯30克、香油、胡椒粉，調(diào)成碗芡；

　　6.用旺火將炒鍋燒熱后倒入油，加鹽，炒熱，倒在碗內(nèi)；

　　7.將炒鍋內(nèi)放油，燒熱后，用旺火將魚(yú)卷泡油至熟，倒在笊籬里，隨即下姜絲、蒜茸、油菜，烹黃酒，勾入碗芡，魚(yú)卷一齊炒勻，加油上盤(pán)便成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪(fǎng)問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看