粵菜：燒禾蟲

　　【菜名】

　　燒禾蟲

　　【所屬菜系】

　　粵菜

　　【特點(diǎn)】

　　糕狀，質(zhì)軟，香濃。

　　【原料】

　　禾蟲，炸蒜肉，陳皮末，精鹽，檸檬葉絲，紅糖，胡椒粉，芝麻油，花生油。

　　【制作過(guò)程】

　　將禾蟲洗凈用毛巾斂出清水，盛入瓦缸加花生油，靜置十分鐘，讓蟲體爆裂，漿汁流出加入陳皮末，蒜肉，精鹽，糖，芝麻油拌勻，入蒸籠蒸燉一小時(shí)至熟，轉(zhuǎn)放在不火爐上烘干水汁，再澆油撒胡椒粉，檸檬葉絲于面。

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