粵菜：姜蔥燜蠔

　　原料：

　　鮮蠔500克，蔥100克，姜25克，蒜蓉、鹽、酒、油適量。

　　做法：

　　①蠔沖洗干凈，瀝干水，蔥切長段，姜切片，蒜成蓉。

　　②下油二小湯匙，油滾炸香蒜蓉，將姜片和蠔下鍋，灑少許酒，蓋好蓋，稍頃開蓋翻勻，免使沾鍋，復(fù)蓋燜至熟。

　　③最后下鹽，蔥，香油，略炒勻后上碟。

　　溫馨提示：

　　燜煮時無須加水，蠔雖經(jīng)瀝水，但在燜的時候也會擠出水分，加水就會因汁多而味道。

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