浙菜：西露蹄筋

　　·原料：

　　豬蹄筋300克、雞肉75克、火腿75克、蘑菇（鮮蘑）30克、青豆15克、豬油（煉制）15克、料酒15克、芡粉5克、雞油5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克各適量。

　　·特色：

　　這道菜可提供豐富的蛋白質，而脂肪含量較低，故對多數人煮很適用。

　　·操作：

　　1.雞肉洗凈，與火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每條切成3段，備用。

　　2.中火溫鍋加油，加蹄筋，雞肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒數下，倒入，鹽，味精，胡椒粉，高湯1杯，燜煮3分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及雞油即成。

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