浙菜：赤豆燉乳鴿

　　·原料：

　　雛鴿600克、赤小豆50克、姜10克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、香油2克、料酒7克、胡椒粉2克。

　　·操作：

　　1.將乳鴿宰殺后去凈毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，投入沸水鍋中氽去血水，對砍成兩塊，用清水洗凈；

　　2.蔥切段、姜切片；

　　3.將赤豆、乳鴿塊和蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯（300克）一起放入鍋內(nèi)，置旺火上燒沸；

　　4.用小火燉1個半小時左右至肉熟爛；

　　5.撒入味精，淋上香油即可。

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