浙菜：寧波醉河蟹

　　原料：

　　清水河蟹3只（約250克）.

　　調料：

　　清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

　　制作：

　　1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內，加入清水、黃酒、生姜、干辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開，再小火燒8分鐘，放入味精調味后離火冷卻，取出螃蟹，用保鮮膜封好，放入冰箱內冷藏2小時。2、將螃蟹取出，去腿后對半剖開裝盤即可。

　　特點：

　　肉質鮮美、酒香宜人。

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