浙菜：冬菇面筋

　　主料：

　　油面筋200克，香菇（鮮）100克

　　輔料：

　　小白菜5克

　　調(diào)料：

　　醬油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉（玉米）5克，香油20克，菜籽油50克

　　特色：

　　此菜面筋軟糯，冬菇脆嫩，味香清口。

　　做法：

　　1.將冬菇對(duì)片切開(kāi)；

　　2.油面筋撕成塊備用；

　　3.炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油，隨即將冬菇倒入勺內(nèi)略煸，加入醬油、糖、清湯（400克）、油面筋；

　　4.待湯汁燒沸后，移到小火上燉3分鐘；

　　5.將油面筋翻身后，再燉3分鐘；

　　6.移至旺火上，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，綴上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盤，即成。

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