蘇菜：海味香盞

　　賣點：

　　潔白如玉，造型美觀，鮮嫩可口。

　　原料：

　　金盞9個、干貝10克、蝦仁50克、澳帶50克、蛋清200克、蟹黃50克。

　　調(diào)料：

　　食鹽、味精、白糖、姜汁、黃酒各3克，雞汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高湯25克。

　　制作：

　　1、把干貝、蝦仁、澳帶切粒焯水，加蛋清、生粉2克打勻。

　　2、鍋放油，燒至三成熱，放入蛋清制成芙蓉，起鍋備用。

　　3、凈鍋加高湯，放入鹽、味精、白糖、姜汁、黃酒、雞汁、胡椒粉調(diào)味，放入芙蓉翻炒均勻，勾芡，放進(jìn)金盞圍邊即可。

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