導讀：我們現在的教育理念強調“以人為本”，強調師生平等、民主。那么試想一下，偌在我們成人進餐時也有這么一種規定為“進餐時要安靜，不許自由交談”，并且還有一位專門的監督員時時“監視”著我們是否遵守著這一規定，我們會有什么感覺呢？

　　案例：

　　在幼兒園的午餐時間里，我總發現許多孩子喜歡在進餐時與同伴交談。雖然進餐時要保持安靜是幼兒園的一項常規，但看著他們快樂交談的情景我真的不忍心去打斷。那么，在吃飯時孩子們到底可以自由交談嗎？

　　對于這個問題，有的老師可能會認為邊說話邊吃飯，整個用餐環境會顯得亂哄哄，沒有秩序感，或者可能會認為孩子年齡小，邊吃邊說會影響身體健康，再說安靜就餐也是幼兒園慣有的一項常規，因此就不予許幼兒在進餐時說話。

　　但筆者認為，作為一名新世紀的幼教教育工作者應該敢于對原有常規進行反思，切不可單純為了追求整齊劃一的外顯秩序和強調片面的健康，就不許孩子們在午餐時說話、交談，應該著眼于孩子的情感需要、孩子的整體發展，應該以新的眼光來重新審視這項常規的合理性。更何況現代“健康”的含義也早已不僅僅只是傳統上所指的生理健康，它還包括心理健康，涉及認知、情緒、情感、個性、人際交往等多方面的內容。

　　曾記得有位幼教專家赴美考察后發出過這樣的感嘆：為什么美國的孩子在進餐時都興高采烈，情緒飽滿，整個氣氛輕松、愉快，而我們國內的孩子在吃飯時卻有不少是愁眉苦臉，看上去似在使“苦差”呢？那么是美國幼兒園的飯菜比中國幼兒園的飯菜更可口誘人嗎？不，有另一項調查已否定了這一點。那么到底是什么原因呢?

　　筆者認為是美國幼兒園中輕松愉快的進餐氣氛促使孩子們食欲大增。

　　或許有的老師會對此疑惑不解，所謂“當局者迷”。那么，現在就讓我們以一個旁觀者的身份，再來看一下這樣一個或許就發生在我們身邊的進餐情景吧：午餐時，孩子們一邊低著頭不停的往嘴里塞飯菜，一邊不時抬頭看看啊他們周圍不停巡回督促的老師……而老師為了讓班上幼兒吃飽吃好，并養成良好的飲食習慣，不厭其煩地提醒幼兒：“別說話，好好吃”、“不要把飯粒撒在桌上”、“保持桌面的干凈”等等――整個就餐室一片緊張、嚴肅、壓抑。

　　我們現在的教育理念強調“以人為本”，強調師生平等、民主。那么試想一下，偌在我們成人進餐時也有這么一種規定為“進餐時要安靜，不許自由交談”，并且還有一位專門的監督員時時“監視”著我們是否遵守著這一規定，我們會有什么感覺呢？大家肯定會覺得氣氛十分壓抑，一下子沒有了用餐的愉快心情，這樣甚至會使平日里喜歡的飯菜都覺得“索然無味”，似乎難以下咽。那么現在再將心比心想想這一規定用在孩子們身上是不是真的合理呢？

　　正如劉晶波博士所說，在幼兒園許多規則的制定更多的是以成人世界的標準為出發點的，對于孩子來說并不合適。整齊劃一雖然方便了管理者，但這種過分強調環境有秩序性的常規，卻忽視了幼兒個體自主性和幼兒的情感需要，因此對個體的發展來說是有害無益的。試想在這種看似安靜、有序的進餐環境中，許多孩子想和同伴交流卻得不到允許，稍稍“出軌”就會遭成人的“提醒”，在這樣一種“被監視的、壓抑的

　　環境中就餐，怎會有好的心情呢？”我們都知道情緒影響消化系統，當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。

　　那么對于這些壓抑的孩子來說何來用餐的快樂心情，有何來用餐的食欲，這樣又怎么能保證幼兒午餐的質量呢？那么，怎樣才能在保證用餐安全（如嗆著、噴飯粒等）的同時，讓孩子快樂用餐呢？筆者在實踐中做了如下嘗試：

　　一：餐前音樂。

　　我們幼兒園的校園音響系統會在餐前播放輕松、優美的音樂。我就請孩子們在這時聽聽輕音樂，讓孩子們的情緒稍稍趨于平靜并在欣賞音樂的同時變得更輕松更愉快，從而帶著愉快的心情進入午餐。

　　二、菜譜介紹。

　　在午餐前進行菜譜介紹是我們班的“保留節目”。筆者常常會在餐前之前先請孩子們先聞一聞飯菜的香味，并請他們根據聞到的香味猜猜――今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯，以激起孩子們對午餐的興趣。接下來筆者不僅會乘興向孩子們介紹午餐中各道菜好聽的名字、做這道菜的配料，還會告訴他們這些飯菜對我們的身體有什么好處。通過這“聞一聞”、“猜一猜”、“說一說”等一系列活動，幼兒往往會很快

　　被午餐中食物的色香味所吸引，能有效地激起孩子們想吃的欲望。

　　三、輕松午餐。

　　允許孩子們在用餐時輕聲自由交談，自由地選擇座位，并采用師生共餐形式，開設生日餐桌（即為班上過生日的孩子特設的餐桌），讓他們感受到集體環境中特有的溫馨喝快樂。

　　實踐證明，筆者的做法是可行的，雖然乍一看整個就餐室“亂哄哄”的，但仔細一看就會發現孩子們聊得很開心，吃得也很開心，其樂融融，并絕少有嗆飯的現象發生。

　　由于在上午的活動中孩子們積累了許多“談”的素材，因此當發現孩子們想繼續餐前某一活動的交流，談興正濃時，筆者會順水推舟地給孩子們一些時間，讓他們充分表達，使他們的需要得到滿足，身心更愉悅，從而快樂進餐。再說幼兒進入中大班后身體各器官之間的協調更和諧了，絕大多數情況不再會發生噴飯等現象。但如果在上面情況中老師不允許孩子講話，或打斷他們的快樂交談，孩子們會在整個午餐中表現

　　悶悶不樂的樣子，影響食欲；如請他們在用完餐后再談，大多數時候孩子在那時已經沒有要談的興趣了。這樣一個原可以鍛煉孩子口語表達能力，讓他們自由展現的機會就悄然逝去了。幼兒園生活中的每個環節都蘊含著一定的教育價值，進餐活動也不例外。更何況這是一個比較輕松愜意的環節，是許多內向型幼兒愿意與同伴接觸的良好時機，因此我認為這也是一個教育的契機，如在這時允許孩子自由交談不僅能鍛煉口語表達能力，又能進一步在愉快的氣氛中激起食欲，何樂而不為呢？

　　當然，畢竟孩子還比較小，身體各器官系統尚未發育完全，若討論過于激烈，幼兒情緒過于激動，會在就餐時引起噴飯等呼吸道不適。同時，若一味放任孩子們漫無邊際的交談，又會使交談沒完沒了，過度延長進餐的時間。因此這一環節必須有教師介入其中。那么怎樣介入能在不破壞愉快氣氛的同時又保證教師的有效調控呢？筆者認為，教師可以在一開始就以同伴或朋友的身份介入其中，參與孩子們的話題。這樣不僅會讓幼兒覺得老師更可親近，縮短師生間的心理距離，也便于教師隨時進行自然地調控，婉言引導孩子們的話題主要圍繞午餐進行。并避免因話題討論過于激烈而導致進餐時間過長何引起不必要的意外。

　　總之，我認為在幼兒身體各器官間的協調能力達到一定水平后完全可以允許孩子們在午餐時輕聲自由交談，這樣不僅可以滿足孩子交流的需要，也可以在此同時鍛煉孩子的口語表達能力，更重要的是營造了一個更為寬松的溫馨如家而勝似家的特有的集體就餐環境，讓孩子們深深體驗到與老師、同伴共同生活的快樂，使午餐真正成為孩子們的歡樂時光。這不僅有利于提高午餐質量，也有利于幼兒的成長。從中也體現了《新綱要》精神和我們幼兒園將“快樂教育”溶于幼兒一日生活各環節的教育理念，符合兒童健康教育價值觀。

　　另外，我認為任何一項常規的建立都不能過分的強調環境的有序性，更不能以管理者的便利為基點，而是應該考慮是否對孩子的成長有利，是否對孩子今后的發展有利，應該尊重幼兒的個體自主性，尊重幼兒的情感和個性發展。

　　此文獲寧波市幼兒園優秀教育案例暨第二屆幼教教育教學論文評選三等獎并編入市優秀教育案例集。

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