魯菜：鍋塌媚三鮮菜盒

　　主料：

　　大白菜（白梗）500克，海參（水浸）100克，干貝50克，蝦仁100克

　　輔料：

　　豬肉（肥）50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，雞蛋200克，小麥面粉100克，淀粉（玉米）25克

　　調(diào)料：

　　鹽6克，味精3克，黃酒5克，大蔥5克，姜5克，花生油150克

　　做法：

　　1.大白菜心洗凈去梗用水燙過，切成直徑約5厘米的圓片；

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)順向攪勻，備用；

　　3.海參、蝦仁、干貝切成細末；

　　4.冬筍、姜蔥（各3克）均洗凈切成細末備用；

　　5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉；

　　6.雞肉、肥肉剁成細泥；

　　7.剩余的蔥姜（各2克）切細絲；

　　8.菜放入碗內(nèi)，加入冬筍末、蔥末、姜末、精鹽、濕淀粉攪勻成餡；

　　9.取白菜葉1片，抹上餡，再蓋上另一片白菜葉，用蛋糊粘住，沾上面粉，再掛上蛋糊；

　　10.炒鍋內(nèi)放花生油，小火燒至六成熱時，將蘸滿蛋糊的菜盒放入煎至兩面呈金黃色時，加入蔥、姜絲、精鹽2克、清湯100毫升，煸至湯汁將盡時，放入味精，淋上香油裝盤即成。

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