來源:來自網絡 2009-10-15 08:48:25
閩菜:發菜湯泡肚
原料
豬肚尖350克、發菜15克,白醬油20克,紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
制作
1、豬肚尖剔凈油膜,用清水泡30分鐘取出。切成片,下入沸水鍋中汆熱撈出,瀝凈水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發萊用清水泡5分鐘,擠干水分,下入沸水鍋內汆一下撈出,用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側,入味的發菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開,加白醬油、味精調勻,沖入肚尖、發菜碗內,淋上芝麻油即成。
特點
色彩分明,清脆爽口,味道鮮美。
操作提示
肚片汆熟即可,時間不能過長,否則不夠脆嫩。
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