來源:來自網絡 2009-10-16 08:34:28
閩菜:枸枳鱉裙
口味:原本味
工藝:隔水燉
制作材料:
主料:甲魚1000克
輔料:枸杞子30克,豬里脊肉150克
調料:大蒜(白皮)20克,鹽5克,料酒15克,味精3克,花生油30克
特色:
清爽可口,滋補上品。
做法:
1.鱉宰殺治凈,取鱉裙洗凈后切成3.5×2厘米的塊,放60℃熱水中泡一下,除去外膜,下沸水鍋焯水,再洗凈;
2.豬里脊肉切3塊,焯水;
3.枸杞洗凈、大蒜頭切去兩頭;
4.將鱉裙、枸杞、里脊肉、上湯500毫升放入汽鍋,大蒜頭過油后放四周,加精鹽等配料調味后放入籠屜蒸30分鐘;
5.待鱉裙蒸爛時,揀去里脊肉即成。
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